С какого возраста можно борщ ребенку и как приготовить детский борщ

По мере роста малыша его рацион постепенно пополняется новыми продуктами и блюдами, но любую еду надо вводить в положенный срок. В связи с этим у многих мам и пап возникает множество вопросов, с частности, когда ребенку можно давать борщ и как его правильно приготовить для детского меню.

Обычно педиатры советуют вводить это блюдо в возрасте около 1 года. А готовить первое нужно не так, как варится борщ для взрослых, а с учетом особенностей детской пищеварительной системы. О рекомендациях по приготовлению, пользе и возможном вреде блюда читайте далее.

Что это за блюдо

Борщ относится к категории многокомпонентных заправочных супов и считается технологически сложным в приготовлении блюдом. Основой его является свекла, которая и придает ему характерный бордово-красный цвет.

Существует множество вариаций борща, недаром народ сложил поговорку: «Сколько хозяек, столько и борщей». Одни используют для его приготовления мясной (свиной или говяжий) бульон, другие – костный, а также существуют разновидности этого супа с курицей и индейкой, и даже постные.

Овощной состав так же многообразен. Неизменными ингредиентами борща являются свекла, картофель, морковь и капуста. Но большинство хозяек кладут в зажарку еще и лук, а также болгарский перец, мелко порезанные томаты, другие же не используют помидоры, а ограничиваются томат-пастой. Овощи поджаривают на растительном масле или растопленном сале, а получившиеся «шкварки» едят вприкуску. При подаче в красный суп кладут сметану или майонез, посыпают разнообразной зеленью по вкусу.

А также встречаются вариации борщей с зеленым горошком, кому-то нравится добавлять сладкую консервированную кукурузу. Все зависит от личных предпочтений. Собственно, и свеклу можно назвать неизменным ингредиентом лишь условно – ее кладут в традиционное блюдо, так называемый «борщ украинский». Но в некоторых регионах это блюдо со свеклой готовят лишь немногие хозяйки, остальным же достаточно красноты, которую дают томаты и томатная паста.

Польза борща для детей

Прежде чем перейти к вопросу, с какого возраста можно борщ ребенку, стоит поговорить о его пользе для организма.

Положительные качества первых блюд:

• невысокая калорийность (при этом супы дают чувство насыщения и достаточно энергии);
• благотворное влияние на работу ЖКТ (жидкая пища позволяет желудку подготовиться к приему более жесткой еды, стимулирует выработку пищеварительного секрета);
• нормализация работы кишечника, предотвращение запоров;
• насыщение организма витаминами, которые содержатся в овощах;
• выведение токсинов из организма.

Особенно полезны супы со свеклой. Вещества, содержащиеся в корнеплоде, оказывают благотворное влияние на печень, укрепляют стенки сосудов и предотвращают развитие сахарного диабета.

Вред борща для ребенка

Продуктов и блюд, которые можно было бы есть абсолютно всем и всегда, не существует. И даже «безобидный», на первый взгляд, суп, может навредить малышу. Это происходит в случаях, когда блюдо дают ребенку, который ранее не пробовал какой-либо продукт, входящий в его состав. Неизвестно, как отреагирует организм, не исключены и сильные аллергические реакции.

А также нельзя давать детям борщ при наличии следующих проблем:

• заболевания поджелудочной железы;
• дисфункции почек;
• аллергия на какой-либо ингредиент борща;
• понос (как известно, свекла обладает выраженным слабительным эффектом, и, если накормить ребенка в период расстройства желудка каким-либо блюдом из этого корнеплода, ухудшения не миновать).

Кроме того, борщ, как и любая другая еда, может навредить и здоровому ребенку, если нарушены рекомендации по его приготовлению или правила хранения.

С какого возраста можно давать борщ ребенку

Наиболее «опасным» для пищеварения ингредиентом борща является свекла. И во сколько месяцев можно начать давать ребенку красный суп, напрямую зависит от того, со скольки месяцев малыш употребляет данный продукт.

Обычно педиатры советуют вводить свеклу в возрасте 8-9 месяцев, но, если у ребенка склонность к запорам, можно понемногу добавлять отварной и пюрированный корнеплод в рацион с 7 месяцев. А детям, склонным к аллергическим реакциям, знакомство со свеклой лучше отложить до 10 месяцев. Борщ же можно давать не раньше, чем через 2-3 месяца после включения свеклы в детское меню, то есть, в 12-15 месяцев. Это же правило распространяется и на зеленый вид супа, который готовят со щавелем и яйцами.

Как приготовить борщ для ребенка

Технология приготовления детского борща разительно отличается от того, как готовят это блюдо для взрослых. Чтобы не нанести вред здоровью ребенка и не спровоцировать расстройство желудка, нужно усвоить следующие правила:

• Детские супы варят на овощном бульоне, причем все овощи должны быть уже знакомы малышу. Впоследствии можно использовать и мясной бульон (но не костный, его давать детям младше 3 лет запрещено), максимально освободив его от жира. Но первые борщи для малыша должны быть исключительно на постной основе.
• Готовить бульон нужно без соли и специй. Подсаливать любые блюда для детей рекомендуется только после 1 года.
• При варке детских супов не делают зажарку. Овощи отваривают до мягкости, а затем измельчают. И, конечно, не сдабривают борщ для ребенка салом, не посыпают давленым чесноком при подаче, не добавляют уксус, который делает цвет свекольного супа особенно ярким (такое блюдо можно пробовать только после 5 лет).
• Консистенция супа должна быть однородной, пюреобразной. Для этого готовый борщ надо прокрутить в блендере, а если у ребенка уже есть 4-6 зубов и он научился жевать, достаточно тщательно размять овощные ингредиенты вилкой. Причем сначала положить в тарелку «гущу», хорошо растолочь, и только потом разбавить бульоном до нужной консистенции.
• Если ребенок уже пробовал мясные блюда, можно добавить в порцию измельченное нежирное вареное мясо или консервированное мясное пюре из баночки. Для начала лучше выбрать диетический продукт – крольчатину, курицу или индейку.
• Когда борщ ввели в рацион ребенка до года, зелень лучше не добавлять. Ее разрешено класть в первые блюда только после 12 месяцев, и выбирать «нейтральные» виды – петрушку или укроп. Кинза, реган и прочие травы с ярким, пряным вкусом и ароматом использовать не стоит, их включают в детское меню намного позже.
• Сдабривать борщ сметаной можно с 1,5-2 лет. Майонез, горчицу и прочие подобные соусы разрешено вводить в рацион не раньше, чем в возрасте 5 лет.

А теперь перейдем к пошаговому рецепту и узнаем, как варить борщ для детского стола правильно.

Ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• капуста белокочанная – 100 г;
• вода – 1 л.

*Овощи лучше брать некрупные, среднего или маленького размера.

Порядок приготовления:

1. Почистить и тщательно вымыть лук, морковь, свеклу и картофель.
2. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
3. Нарезать луковицу мелкими кубиками, и когда вода закипит, всыпать в кастрюлю и закрыть крышкой. Огонь сделать средним, бурного кипения не нужно.
4. Спустя 10 минут добавить мелко порезанный картофель, а когда он закипит, еще немного убавить огонь.
5. Натереть на мелкой терке свеклу и морковь и положить в кастрюлю, когда картошка прокипит 10-15 минут.
6. Мелко нашинковать предварительно вымытую капусту. Кусочки должны быть тонкими и короткими, особенно, если овощи в готовом блюде будут измельчаться вилкой, а не блендером.
7. Сделать на вымытом в теплой воде помидоре надсечки в виде креста (чтобы легче было снимать кожицу) и ошпарить его кипятком, очистить и измельчить мякоть ножом (можно натереть на терке или пюрировать блендером).
8. Добавить капусту и измельченный помидор в кастрюлю, варить борщ еще 10-15 минут под крышкой, на несильном огне.

Не нужно готовить детский борщ сразу большими порциями – за один раз ребенок столько не съест. Конечно, в холодильнике блюдо не пропадет и будет съедобным еще на протяжении нескольких дней. Но именно съедобным, а не полезным, ведь в процессе хранения и при повторном разогреве борщ утратит часть витаминов.